PANHONI MANZANO, GABRIELA PAULINO; DAIUTO, ERICA REGINA; JANZANTTI, NÁTALIA SOARES; ROSSI, ELISEU ANTONIO. ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS DE “IOGURTES” DE SOJA COM ESPESSANTES/ESTABILIZANTES A BASE DE FÉCULA DE INHAME (Dioscorea alata), AMIDO MODIFICADO E GELATINA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 26, n. 2, 2008. DOI: 10.5380/cep.v26i2.13285. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/13285. Acesso em: 4 jan. 2026.