NASCIMENTO, DIRCEU DO. ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG*. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 10, n. 2, 1992. DOI: 10.5380/cep.v10i2.14433. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14433. Acesso em: 7 jan. 2026.