PORTO, LIA DE MENDONÇA; DOS SANTOS, RINALDO CARDOSO; MIRANDA, TÂNIA LÚCIA SANTOS. DETERMINAÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA RICOTA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 23, n. 1, 2005. DOI: 10.5380/cep.v23i1.1278. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1278. Acesso em: 4 jan. 2026.