OLIVEIRA FILHO, José Humberto Oliveira; FARIAS, Flávia Cardoso; ALCARDE, André Ricardo. Spontaneous fermentation and selected yeast fermentation for the production of cachaça by cell-recycle batch process. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 40, n. 1, 2022. DOI: 10.5380/bceppa.v1i1.82879. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/82879. Acesso em: 4 jan. 2026.