DEL BEM, MARÍLIA SBRAGIA; POLESI, LUIS FERNANDO; SILVEIRA SARMENTO, SILENE BRUDER. PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 1, 2011. DOI: 10.5380/cep.v29i1.22763. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/22763. Acesso em: 16 mar. 2026.