FERREIRA, SILA MARY RODRIGUES; DE OLIVEIRA, PATRÍCIA V.; PRETTO, DANIELA. PARÂMETROS DE QUALIDADE DO PÃO FRANCÊS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 2, 2001. DOI: 10.5380/cep.v19i2.1240. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1240. Acesso em: 7 jan. 2026.