ILHÉU FONTAN, RAFAEL DA COSTA; VERÍSSIMO, LIZZY AYRA ALCÂNTARA; SILVA, WILIAN SOARES; BONOMO, RENATA CRISTINA FERREIRA; VELOSO, CRISTIANE MARTINS. CINÉTICA DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA NA ELABORAÇÃO DE VINHO DE MELANCIA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 2, 2011. DOI: 10.5380/cep.v29i2.25485. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/25485. Acesso em: 4 jan. 2026.