LIMA, MARCIA HELENA PORTELA; TELLES, FRANCISCO JOSÉ SIQUEIRA; MACEDO, BENEMÁRIA ARAÚJO; BENEVIDES, SELENE DAIHA. ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO A PARTIR DE LEITE PASTEURIZADO E INOCULADO COM Streptococcus thermophyllus E Lactobacillus bulgaricus: ASPECTOS BIOQUÍMICO E SENSORIAL. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 16, n. 1, 1998. DOI: 10.5380/cep.v16i1.13937. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/13937. Acesso em: 7 jan. 2026.