DRUNKLER, DEISY ALESSANDRA; FETT, ROSEANE; LUIZ, MARILDE T. BORDIGNON. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE BETALAÍNAS EM EXTRATO DE BETERRABA (Beta vulgaris L.) COM α-, ß- e Y- CICLODEXTRINAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 24, n. 1, 2006. DOI: 10.5380/cep.v24i1.5272. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/5272. Acesso em: 4 jan. 2026.