TEIXEIRA, ÂNGELA MORAES; BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE. EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 17, n. 1, 1999. DOI: 10.5380/cep.v17i1.13803. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/13803. Acesso em: 7 jan. 2026.