PORTE, ALEXANDRE; MAIA, LUCIANA HELENA. ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 19, n. 1, 2001. DOI: 10.5380/cep.v19i1.1227. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/1227. Acesso em: 4 jan. 2026.