MOREIRA, ANA PAULA BORONI; DELLA LUCIA, CERES MATTOS; MORAES, ÉRICA AGUIAR; ALFENAS, RITA DE CÁSSIA GONÇALVES. EFEITO DO PROCESSAMENTO E ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS RICOS EM AMIDO SOBRE O ÍNDICE GLICÊMICO E RESPOSTA GLICÊMICA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 29, n. 2, 2011. DOI: 10.5380/cep.v29i2.25507. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/25507. Acesso em: 4 jan. 2026.