DA SILVA, CLÁUDIO ERNANI MENDES; RIOS, NELSON ANTONIO SERON; ROSA E SILVA, ANA CRISTINA QUIXABEIRA; MARQUES, MARIA DE FÁTIMA FONSECA. PROCESSOS NÃO CONVENCIONAIS DE FABRICAÇÃO DE PÃO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 9, n. 2, 1991. DOI: 10.5380/cep.v9i2.14450. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14450. Acesso em: 7 jan. 2026.