PIMENTA, THIAGO VASCONCELLOS; PEREIRA, ROSE GUALBERTO FONSECA ALVARENGA; CORRÊA, JEFFERSON LUIZ GOMES; SILVA, JACK ROBSON. PROCESSO DE TORRAÇÃO DE CAFÉS BOIA: INFLUÊNCIA DO FORMATO DOS GRÃOS E DA TEMPERATURA EM SUAS PROPRIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS E SENSORIAIS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 27, n. 1, 2009. DOI: 10.5380/cep.v27i1.14956. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/14956. Acesso em: 4 jan. 2026.