PEREIRA, EDIMIR ANDRADE; BRANDÃO, EDIMIR MARTINS; BORGES, SORAIA VIVELA; MAIA, MARIA CRISTINA ANTUN. EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, [S. l.], v. 25, n. 2, 2007. DOI: 10.5380/cep.v25i2.10638. Disponível em: https://revistas.ufpr.br/alimentos/article/view/10638. Acesso em: 15 jan. 2025.