Vieira, C. R., Campelo, F. A., Pirozi, M. R., Queiroz, I. C. de, & Ramos, M. S. (2024). PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO EXERCEM EFEITO PROTETOR EM MASSAS DE PÃO CONGELADAS. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 40(2). https://doi.org/10.5380/bceppa.v40i2.83823