FADINI, A. L., FACCHINI, F., QUEIROZ, M. B., ANJOS, V. D. D. A., & YOTSUYANAGI, K. (2003). INFLUÊNCIA DE DIFERENTES INGREDIENTES NA TEXTURA DE BALAS MOLES PRODUZIDAS COM E SEM GOMA GELANA. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 21(1). https://doi.org/10.5380/cep.v21i1.1154