NASSU, R. T., GONÇALVES, L. A. G., BESERRA, F. J., & FEITOSA, T. (2001). ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 19(2). https://doi.org/10.5380/cep.v19i2.1236