STABILE, M. N. O., & BARUFFALDI, R. (1988). GRAU DE HIDRÓLISE E SOLUBIDADE DE HIDROLISADOS PROTÉICO DE CLARA DE OVO. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 6(2). https://doi.org/10.5380/cep.v6i2.15116