ESPÍRITO SANTO, M. L. P., BEIRÃO, L. H., SANT’ANNA, E., DAMIAN, C., & FRANCO, B. M. (2003). AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 21(1). https://doi.org/10.5380/cep.v21i1.1150