PEREIRA, E. A., BRANDÃO, E. M., BORGES, S. V., & MAIA, M. C. A. (2007). EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU. Boletim Do Centro De Pesquisa De Processamento De Alimentos, 25(2). https://doi.org/10.5380/cep.v25i2.10638