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FERREIRA, S. P.; GONÇALVES, M. H.; VARELA, W. J.; ACOSTA, P. P. D. S.; RUIZ, V. A.; AUGUSTO, M. M. M. EFEITO DO SORO DO LEITE E GOMA GUAR NOS TEORES DE LACTOSE, ÁCIDO LÁTICO E TEMPO DE FERMENTAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS. B. do CEPPA 2013, 31.