Coelho, G. M.; Weschenfelder, Ângela V.; Meinert, E. M.; Amboni, R. D. de M. C.; Beirão, L. H. EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL. B. do CEPPA 2007, 25.