NASSU, R. T.; GONÇALVES, L. A. G.; BESERRA, F. J.; FEITOSA, T. ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA. B. do CEPPA 2001, 19.