MATOS, R. A.; MENEZES, C. M.; RAMOS, E. M.; RAMOS, A. D. L. S.; GOMIDE, L. A. D. M. EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA. B. do CEPPA 2007, 25.