LIMA, M. H. P.; TELLES, F. J. S.; MACEDO, B. A.; BENEVIDES, S. D. ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO A PARTIR DE LEITE PASTEURIZADO E INOCULADO COM Streptococcus Thermophyllus E Lactobacillus Bulgaricus: ASPECTOS BIOQUÍMICO E SENSORIAL. B. do CEPPA 1998, 16.