DA CUNHA, K.M. et al. 2010. INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE LECITINA DE SOJA E DO POLIGLICEROL POLIRICINOLATO NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DO CHOCOLATE. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 28, 2 (dez. 2010). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v28i2.20449.