LUVIELMO, M.D.M. e ANTUNES, A.J. 2006. SUBSTITUIÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE POR PROTEÍNAS DO CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO E ADIÇÃO DE CaCl2 EM SISTEMA CÁRNEO. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 24, 1 (jun. 2006). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v24i1.5296.