Coelho, G.M. et al. 2007. EFEITO DO AMIDO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS TEXTURIAIS DE HAMBÚRGUER DE PEIXE: ANÁLISE SENSORIAL E INSTRUMENTAL. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 25, 1 (jul. 2007). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v25i1.8393.