NASSU, R.T. et al. 2001. ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 19, 2 (dez. 2001). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v19i2.1236.