MATOS, R.A. et al. 2007. EFEITO DO TIPO DE FERMENTAÇÃO NA QUALIDADE FINAL DE EMBUTIDOS FERMENTADOS COZIDOS ELABORADOS A BASE DE CARNE OVINA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 25, 2 (dez. 2007). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v25i2.10610.