DA SILVA, M.V. et al. 2009. CONCEITOS E MÉTODOS DE CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 27, 1 (ago. 2009). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v27i1.14955.