PANHONI MANZANO, G.P. et al. 2008. ASPECTOS SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICOS DE “IOGURTES” DE SOJA COM ESPESSANTES/ESTABILIZANTES A BASE DE FÉCULA DE INHAME (Dioscorea alata), AMIDO MODIFICADO E GELATINA. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 26, 2 (dez. 2008). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v26i2.13285.