Silva, L.M.R. da et al. 2021. AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ESTUDO DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE GELEIAS DE MORANGO ADICIONADAS DE INGREDIENTES FUNCIONAIS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 37, 1 (maio 2021). DOI:https://doi.org/10.5380/bceppa.v1i1.60701.