ESPÍRITO SANTO, M.L.P. et al. 2003. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 21, 1 (jun. 2003). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v21i1.1150.