KUHN, C.R. et al. 2003. AVALIAÇÃO DA FORÇA DE GEL DE SURIMI DE RESÍDUOS DE PESCADA-FOGUETE ( Macrodon ancylodon) ENRIQUECIDO COM ADITIVOS PROTÉICOS. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 21, 2 (dez. 2003). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v21i2.1162.