PEREIRA, E.A. et al. 2007. EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 25, 2 (dez. 2007). DOI:https://doi.org/10.5380/cep.v25i2.10638.