ANÁLISE QUANTITATIVA BROMATOLÓGICA DE CHIPS DE INHAME (Dioscorea spp.): AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL PARA SUPLEMENTAÇÃO DE CÁLCIO EM DIETAS DE MULHERES NA MENOPAUSA

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5380/acd.v25i4.97984

Resumo

A menopausa é uma fase natural na vida da mulher, caracterizada pela interrupção do ciclo menstrual e alterações hormonais que podem causar sintomas como ondas de calor, insônia e osteoporose. A alimentação adequada é fundamental para promover a saúde e reduzir esses sintomas. O inhame (Dioscorea spp.) é um alimento nutritivo e uma excelente fonte de cálcio, sendo especialmente benéfico durante a menopausa. Este estudo foi elaborado com o objetivo de realizar análises quantitativas e qualitativas da composição nutricional do inhame na forma de chips, principalmente o teor de cálcio presente na amostra. As amostras foram submetidas a análises para determinação de umidade, teor de proteínas, lipídios, minerais, fibras, carboidratos e cálcio. Os resultados obtidos indicam que os chips não possuem potencial como suplemento alimentar nas porções utilizadas nos testes.

 

Biografia do Autor

Isabella Calefi El Hajjar, Universidade Federal do Paraná

Aluna do Curso de Farmácia da Universidade Federal do Paraná - UFPR

Kimberlly de Moura Soares, Universidade Federal do Paraná

Aluna do Curso de Farmácia da Universidade Federal do Paraná - UFPR

Nataly de Melo Oliveira, Universidade Federal do Paraná

Aluna do Curso de Farmácia da Universidade Federal do Paraná - UFPR

María Eugenia Balbi, Universidade Federal do Paraná

Professora da disciplina de Bromatologia do Curso de Farmácia da Universidade federal do Paraná - UFPR

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Publicado

23-12-2024

Como Citar

El Hajjar, I. C., Soares, K. de M., Oliveira, N. de M., & Balbi, M. E. (2024). ANÁLISE QUANTITATIVA BROMATOLÓGICA DE CHIPS DE INHAME (Dioscorea spp.): AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL PARA SUPLEMENTAÇÃO DE CÁLCIO EM DIETAS DE MULHERES NA MENOPAUSA. Visão Acadêmica, 25(4). https://doi.org/10.5380/acd.v25i4.97984

Edição

v. 25 n. 4 (2024)

Seção

Artigos

Licença

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