COMIDA E SOCIEDADE: SIGNIFICADOS SOCIAIS NA HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

Henrique S. Carneiro

Resumo


A História da Alimentação abrange aspectos diversos da cultura humana. Necessidades biológicas, recursos econômicos e sentidos culturais investem os alimentos de significados amplos. Este artigo situa alguns desses significados e analisa, particularmente, a origem e evolução do uso dos feijões e da constituição das técnicas de preparo e dos ingrediente característicos de um dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada.

Palavras-chave


comida; História; feijão; food; History; beans

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DOI: http://dx.doi.org/10.5380/his.v42i0.4640

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História: Questões & Debates. ISSN: 0100-6932 e e-ISSN: 2447-8261.
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