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| Vol 19, No 1 (2001) | APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PRODUÇÃO DE ENZIMAS A PARTIR DA CASCA DE COCO VERDE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA ALICE ZARUR COELHO, SELMA GOMES FERREIRA LEITE, MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA, ANGELA APARECIDA LEMOS FURTADO | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO PRATO E PARMESÃO RALADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MIRIAN SALVADOR, MARLI CAMASSOLA, ESTER S. MOSCHEN, ALESSANDRA V. ZANROSSO | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA - TERESINA (PIAUÍ) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANTÔNIO CHAVES DE ASSIS NETO, MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA, THEONAS GOMES PEREIRA, MARIA DO CARMO M. SANTOS | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS NA DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS EM SEMENTES DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ERNANI S. SANTANNA, REGINA COELI O. TÔRRES, ANNA CLAUDIA S. PORTO | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS DE MARCAS DE ERVA-MATE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ CARLOS GUTKOSKI, JORGE GRUN SCHULZ, MARIA BERNADETE SAMPAIO, DANIELA RODRIGUES DA SILVA | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ALEXANDRE PORTE, LUCIANA HELENA MAIA | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | CICLODEXTRINA GLICOSILTRANSFERASE, PRODUÇÃO, AÇÃO E APLICAÇÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLAUDIO LIMA AGUIAR | ||
| Vol 19, No 1 (2001) | ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DO QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO COM LEITE CRU E PASTEURIZADO NO ESTADO DO CEARÁ | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SELENE DAIHA BENEVIDES, FRANCISCO JOSÉ SIQUEIRA TELLES, ANTÔNIO CLÁUDIO LIMA GUIMARÃES, ANDRÉIA NATALINE MUNIZ DE FREITAS | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | ELABORAÇÃO DE PÃO FRANCÊS COM FARINHA ENRIQUECIDA DE SULFATO DE CÁLCIO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SHIZUKO KAJISHIMA, MATILDE PUMAR, ROGÉRIO GERMANI | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | PROPRIEDADES FÍSICAS DO SORVETE DE BAUNILHA ELABORADO COM SUBSTITUTOS DE GORDURA E SACAROSE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ELIZABETH HARUMI NABESHIMA, EVELYN DE SOUZA OLIVEIRA, JORGE MINORU HASHIMOTO, MARISA N. H. JACKIX | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | ALECRIM ( Rosmarinus officinalis L.): PROPRIEDADES ANTIMICROBIANA E QUÍMICA DO ÓLEO ESSENCIAL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ALEXANDRE PORTE, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE COM ÍON CU2+: ELIMINAÇÃO DE FALSO-POSITIVOS NA DETECÇÃO DE ENTEROTOXINA ESTAFILOCÓCICA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLAUDIA VALÉRIA NERVINO, CLAUDIA ROSA MORENO, MARCIA KAMOGAE, TEREZA CRISTINA ROCHA MOREIRA DE OLIVEIRA, ELISA YOKO HIROOKA | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM CONTEÚDO CALÓRICO REDUZIDO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| VERA DE TOLEDO BENASSI, EDSON WATANABE, ALEXANDRE RODRIGUES LOBO | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | ESTUDO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS DE EMBUTIDOS FERMENTADOS TIPO SALAME FORMULADOS COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE CARNE CAPRINA E SUÍNA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RENATA TIEKO NASSU, LIRENY APARECIDA GUARALDO GONÇALVES, FREDERICO JOSÉ BESERRA, TEREZINHA FEITOSA | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | UTILIZAÇÃO DO XIXARRO (Trachurus lathami) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO FERMENTADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SÉRGIO DANIEL PERUJO, MARIA ISABEL QUEIROZ, ROSA DE OLIVEIRA TREPTOW | ||
| Vol 19, No 2 (2001) | UTILIZAÇÃO DO RETENTADO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SUCO DE ACEROLA NA ELABORAÇÃO DE LICOR | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| EDMAR DAS MERCÊS PENHA, NATASCHA C. A. S. BRAGA, VIRGÍNIA MARTINS DA MATTA, LOURDES MARIA C. CABRAL, REGINA CÉLIA DELLA MODESTA, SIDINÉIA CORDEIRO DE FREITAS | ||
| Vol 22, No 2 (2004) | INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA, ADIÇÃO DE CONSERVANTES E BRANQUEAMENTO NA PRESERVAÇÃO DA POLPA DE BACURI POR MÉTODOS COMBINADOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GERMANIA ALMEIDA SOUZA BEZERRA, GERALDO ARRAES MAIA, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, ANIDA MARIA MORAES GOMES, MEN DE SÁ MOREIRA DE SOUZA FILHO | ||
| Vol 22, No 2 (2004) | COMPOSTOS FENÓLICOS DO VINHO: ESTRUTURA E AÇÃO ANTIOXIDANTE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, GLÁUCIA MARIA PASTORE | ||
| Vol 22, No 2 (2004) | ACEITAÇÃO SENSORIAL DO ÓLEO DE SOJA DEGOMADO POR ULTRAFILTRAÇÃO E DESODORIZADO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARINALDA DA SILVA SOARES, ANA PAULA BADAN RIBEIRO, LIRENY APARECIDA GUARALDO GONÇALVES, GABRIELA B. FERNADES, HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI | ||
| Vol 24, No 1 (2006) | THE EFFECTS OF FROZEN STORAGE AND FREEZE-THAW CYCLES ON WHEAT DOUGHS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LETÍCIA GROFF FUNCK, ALICIA DE FRANCISCO | ||
| Vol 23, No 2 (2005) | BIOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND IDENTIFICATION OF PROBIOTIC Lactobacillus FOR SWINE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ELIZETE DE FÁTIMA REQUE PANCHENIAK, CARLOS RICARDO SOCCOL | ||
| Vol 23, No 2 (2005) | VARIAÇÕES DE MASSA E DE NITROGÊNIO EM CARNE SUÍNA APÓS DESCONGELAMENTO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GILBERTO COSTA BRAGA, JOCÉLIO DOS SANTOS ARAUJO, REGINA CONCEIÇÃO GARCIA, ELEANDRO APARECIDO RIZZO, OSSIVAL LOLATO RIBEIRO | ||
| Vol 23, No 2 (2005) | EFEITO DA UMIDADE E DA TEMPERATURA NO PROCESSAMENTO DE FARINHA DE BANANA VERDE (Musa acuminata, GRUPO AAA) POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LAURA L.G. TORRES, AHMED A. EL-DASH, CARLOS W.P. CARVALHO, JOSÉ L.R. ASCHERI, ROGÉRIO GERMANI, MARIANA MIGUEZ | ||
| Vol 23, No 2 (2005) | AVALIAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE ANTIMICROBIANOS A CEPAS DE ENTEROBACTERIACEAE ISOLADAS DE AMOSTRAS DE ALFACE (Lactuca sativa) COMERCIALIZADA NA CIDADE DE SÃO LUÍS-MA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ADENILDE RIBEIRO NASCIMENTO, JOÃO ELIAS MOUCHREK FILHO, VICTOR ELIAS MOUCHREK FILHO, ANDRÉ GUSTAVO LIMA ALMEIDA MARTINS, SILVIO CARVALHO MARINHO, CARMEN LÚCIA MARTINS SERRA, LÚCIA MARIA COÊLHO ALVES | ||
| Vol 23, No 2 (2005) | ISOFLAVONAS: BIOQUÍMICA, FISIOLOGIA E IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RAQUEL BEDANI, ELIZEU ANTONIO ROSSI | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF BANANA CONSERVED BY THE MINIMUM LEVEL OF PROCESSING AND COMBINED METHODS OF HURDLE TECHNOLOGY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MEN DE SÁ, TEREZINHA FEITOSA, FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU, CELI RODRIGUES MUNIZ, MARIA HELOÍSA FERREIRA BRINGEL | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | CRYOTEXTURIZATION OF SOY PROTEIN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA LUCIA MASSON, HILMAR ADELBERT FUGMANN | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | OBTETION OF LACTOSE FROM WHEY OF CHEESE TYPE MOZZARELLA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA CRISTINA DINIZ MACIEL, NINA WASZCZYNSKYJ | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP): HISTORY AND APPLICATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROGER DE ALMEIDA PINTO, MARIA LUCIA MASSON | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | BIOMASS PRODUCTION OF Trichosporon sp.: FERMENTATION IN CASSAVA STARCH (MANIPUEIRA) USING DIFFERENT NITROGEN SOURCES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARECI M. ALMEIDA, CARLA C. KANUNFRE, CÁSSIO L. KIRCHNER, GILVAN WOSIACKY | ||
| Vol 16, No 2 (1998) | THE USE OF THE APPLE BAGASSE IN THE PRODUCTION OF FIBER-ENRICHED COOKIES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ELIZABETH CRISTINA PROTZEK, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, NINA WASCZYNSKJ | ||
| Vol 15, No 1 (1997) | ASCORBIC AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENT OF FROZEN ACEROLA PULP (MALPIGHIA GLABRA L.) COMMERCIALIZED IN RECIFE – PE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| VERÔNICA CAVALCANTI LOPES, MARCOS HENRIQUE BRAINER MARTINS, IRINEIDE TEIXEIRA DE CARVALHO | ||
| Vol 15, No 1 (1997) | MICROBIOLOGICAL QUALITY OF TREATED AND UNTREATED WATER IN SEVERAL PLACES OF SANTA CATARINA STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| KÁTIA LOTIN, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 14, No 2 (1996) | BIOMASS PRODUCTION AND METABOLITIES BY VOLVARIELLA VOLVACEA IN THE SUBMERGED FERMENTATION FROM POTATO RESIDUES AND CASSAVA BAGASSE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TANIA MARIA TONIAL, CARLOS RICARDO SOCCOL, MARIA DE LURDES TODESCHINI, LUIZ PEREIRA RAMOS, MARILEUSA D. CHIARELLO | ||
| Vol 14, No 2 (1996) | SALTED CONFECTIONERY PRODUCTS: MICROBIOLOGICAL AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MÁRIO TAVAREZ, CÁSSIA MARIA LOBANCO, HARUMI SAKUMA | ||
| Vol 14, No 2 (1996) | EVALUATION OF THE HYGIENIC CONDITIONS OF PASTA (WHEAT MACARRONI) BY ANALYTICAL MICROSCOPY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CARLOS HENRY BELLOT VARGAS, ARMANDO ANTUNES DE ALMEIDA | ||
| Vol 14, No 2 (1996) | EVALUATION OF HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF BABY BOTTLES PREPARED IN A HOSPITAL MILK DISPENSARY IN SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| Elayne Schlogel | ||
| Vol 12, No 2 (1994) | USE OF THE DINITROSALICYLIC ACID (DNS) METHOD FOR THE DETERMINATION OF CARBOHYDRATES IN DIETETIC FOOD | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DOLORES TOMIO ODELI, LORENA BENATHAR BOLLOD TAVARES | ||
| Vol 12, No 2 (1994) | ANALYTIC STUDY OF WINE IN THE PROCESSING STAGE AND ITS IMPORTANCE IN THE FINAL PRODUCT QUALITY MAINTENANCE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| REGINA VANDERLINE, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 12, No 2 (1994) | POTENTIAL DAILY INTAKES EVALUATION OF SWEETENERS IN CURITIBA CITY (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SUELY HARUMI IOSHII, MARIA CECÍLIA DE FIGUEIREDO TOLEDO | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | MUDANÇAS NOS TEORES DE ALFA E BETA CAROTENO EM ÓLEO DE DENDÊ DURANTE O ARMAZENAMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE (26ºC)* | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IVALDO NIDIO SITONIO TRIGUEIRO, MARILENE DE VUONO CAMARGO PENTEADO | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | ELABORATION OF POWDERS FOR SOLUBLE DRINK USING POPCORN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DIANA THOMÉ FACHIN, AGNES DE PAULA SCHEER, EVÍDIA SAMPAIO, JOSÉ CARLOS LULLEZ, ROSANA ERNESTINA CARREÑO, CRISTINA RAMIREZ, CLÁUDIA SEELY ROCCO, HILMAR ADELBERT JOHANN | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | DETERMINATION OF MICROBIAL CONTAMINATION OF DIFFERENT TOMATO PRODUCTS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNADO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | CONTRIBUTION IN THE SELECTION OF APPLE FOR JUICE PRODUCTION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | USE OF MIXED WHEAT AND OATS FLOUR IN BAKERY PRODUCTS: SANDWICH LOAVES, FRENCH LOAVES AND PRE-PIZZA DOUGH | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ CARLOS GUTKOSKI, CLEUSA BANDEIRA VELLOSO, CLERI TEREZINHA DÓRO, ALBERTO A. E. DA SILVEIRA, LEOMAR ZAMPROGNA BONAFÉ | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | COAGULATION ENZYMES DEVELOPED FROM ENDOTHIA PARASITICA, MUCOR MIEHEI AND RENNIN: DIFFERENTIATION ON CASEIN-AGAR GEL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | MODIFICATION OF LACTIC BACTERIA AND CONTAMINATING ORGANISMS DURING THE NATURAL FERMENTATION OF VEGETABLES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANTONIO EUSTAQUIO RESENDE TRAVASSOS, ANTONIO WILLIAM OLIVEIRA LIMA, CRISTINA PAIVA DE SOUZA | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | EVALUATION OF ANTISEPTIC EFFICIENCY IN HANDS CLEANING | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SUZANA CLÁUDIA SILVEIRA MARTINS, JUAREZ BRAGA SOARES | ||
| Vol 11, No 1 (1993) | CHARACTERIZATION OF BEE POLLEN STORED IN AN APIARY (BEE-BREAD) OF SOME PLACES IN PARANA (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| EVÍLDIA APARECIDA BASSI SAMPAIO, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | SENSORY SCALE FOR EVALUATION OF FISH FRESHNESS STORED IN ICE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA ISABEL QUEIROZ, ROSA OLIVEIRA TREPTOW, ELISA GARCIA QUEIROZ | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | PHYSICAL, CHEMICAL CHARACTERISTICS AND OXIDATION STATE OF BRAZILIAN PALM OILS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| IVALDO NIDIO SITONIO TRIGUEIRO, MARILENE DE VUONO CAMARGO PENTEADO | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | STUDY OF ACID ADDITION EFFECT IN SOLUBILITY INDEX IN EXTRUDED CORN GRITS WATER | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| AGNES DE PAULA SCHEER, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | MICROBIOLOGICAL QUALITY OF SOFT DRINKS COMMERCIALIZED IN SÃO JOSÉ DO RIO PRETO – SP REGION (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURUN, ROSINÊS LUCIANA DA MOTTA | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | SENSORY CHARACTERISTICS OF SOME VARIETIES OF APPLE CULTIVATED IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO SERGIO GROWOSKI FONTOURA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | OCCURRENCE OF FECAL COLIFORM AND Escherichia coli IN COLONIAL CHEESE COMMERCIALIZED IN BLUMENAU, SANTA CATARINA STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LORENA B. B. TAVARES, JOICE A. GARCIA | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | MICROBIOLOGICAL QUALITY EVALUATION OF GAME BIRDS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISTINA PAIVA DE SOUSA, ANTONIO WILLIAM OLIVEIRA LIMA | ||
| Vol 11, No 2 (1993) | FOOD ADDITIVES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SILA MARY RODRIGUES FERREIRA, LILIANE CAMARGO | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | SENSORY EVALUATION OF APPLE SAUCE WITH DIFFERENT SWEETENERS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ADRIANE MULINARI CAMPOS, LIS MARY BILESKI CÂNDIDO, REGINA M. HARTOG POMBO RODRIGUES | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | CENTESIMAL COMPOSITION EVALUATION OF TOTAL CALORIC VALUE AND HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF DEHYDRATED SOUPS AND POWDER USED IN THE PREPARATION FOR SCHOOL MEALS IN SÃO PAULO STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA LIMA GARBELOTTI, DEISE APARECIDA PINATTI MASIGLIA, DILMA SCALA GELLI, MÁRIO TAVARES, ANA MARIA ZANELATTO | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | INFLUENCE OF POLYPHOSPHATE AND FAT ADDITION IN MEAT-WATER-XANTHAN GUM SYSTEMS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, ADILAM R. P. SCAMPARINI | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | ANÁLISE DE RISCO E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (ARPCC) DE UMA PLANTA DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) EM OURO PRETO - MG* | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DIRCEU DO NASCIMENTO | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | STUDY OF WHEAT BRAN STABILITY USED IN HUMAN NUTRITION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ZELYTA DE FARO FERNANDES, GERALDO DE CARVALHO MARTINS, EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, NONETE BARBOSA GUERRA | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | OCCURRENCE OF BACTERIA OF THE GENUS Salmonella IN GROUND BEEF COMMERCIALIZED IN MANAUS CITY (AM) BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOSENILDA SARAIVA DE AQUINO, JURANDI CHAVES VASCONCELOS, MARIA DO SOCORRO BARRETO DA SILVA | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | COMPARATIVE STUDY OF K-CASEIN OBTENTION BY UREA FRACTIONING AND GEL SEPHADEX FILTRATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 10, No 2 (1992) | MINERAL CONTENTS OF SOME FRUITS FROM THE MATO GROSSO DO SUL STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PRISCILA AIKO HIANE, MARIA ISABEL LIMA RAMOS, MANOEL MENDES RAMOS FILHO, GUSTAVO EUGENIO GERHARD | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | FRUCTOSE AND GLUCOSE SEPARATION BY SELECTIVE ADSORPTION IN CAUTION ION EXCHANGE RESINS BED | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LISANDRO CARMONA DE SOUZA | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | EFFECT OF TREATMENT IN MICROWAVE OVEN IN THE HAMBURGER TEXTURE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA STABILE, RENATO BARUFFALDI, REYNALDO NACCO, WALTÊNIO BECKERS | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | THERMO-RESISTANCE AND ANTIMICROBIAL SUSCEPTIBILITY TO ANTIBIOTICS AND CHEMOTHERAPY OF Staphylococcus aureus STRAINS ISOLATED FROM MATERIALS INVOLVED IN INTOXICATION BY STAPHYLOCOCCAL ENTEROTOXIN, IN SAO PAULO STATE BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DILMA S. GELLI, ELIANA G. A. RIBEIRO, MARINA REIGOTA PACHECO, ARACELIS M. FREITAS, MARIA REGINA R. ESPER, BEATRIZ PISANI, MARILU M. M. ROCHA, ALICE Y. TANAKA, MARIA TOSHIKO F. CASTRO, MITUKA KAKU | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | CENTESIMAL COMPOSITION AND FATTY ACIDS PROFILE OF SOME NATIVE FRUITS IN MATO GROSSO DO SUL STATE BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PRISCILA AIKO HIANE, MARIA ISABEL LIMA RAMOS, MANOEL MENDES RAMOS FILHO, JOSÉ GONÇALVES PEREIRA | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | EFFECTS OF STORAGE CONDITIONS IN SENSORY CHARACTERISTICS OF “MACASSAR” BEAN Vigna unquiculata (L) WALP | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA CÉLIA DORNELAS LEÃO, NONETE BARBOSA GUERRA, EDLEIDE MARIA PIRES DE FREITAS | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | PROCESSING AND STABILITY OF CASHEW (Anacardium occidentale, L.) SYRUP | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MEN DE SÁ MOREIRA DE SOUZA FILHO, JOSÉ LUCIANO FERREIRA DA FONSECA, SILVANA GOMES RIBEIRO SARMENTO | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | STABILITY OF DEPECTINIZED APPLE JUICES (CROP 1988/1989) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GILVAN WOSIACKI, AUREA TOMOKO MATSUMOTO KAMIKOGA, NELCI CATARINA CHIQUETTO, CLÁUDIA SEELY ROCCO, CÁSSIO LUIZ KIRCHNER | ||
| Vol 10, No 1 (1992) | EVALUATION OF MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF REFINED SUGAR SAMPLES FROM DIFFERENT COMMERCIAL BRANDS OBTAINED IN SÃO JOSÉ DO RIO PRETO – SP REGION (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FERNANDO LEITE HOFFMANN, CRISPIN HUMBERTO GARCIA-CRUZ, TÂNIA MARIA VINTURIM | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | INVERTED SUGAR PRODUCTION BY HETEROGENEOUS CATALYSIS IN BED OF ION EXCHANGE RESINS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAUL FERNAND MILCENT, JOÃO BATISTA CHAVES CORRÊA | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | MICROBIOLOGICAL CONDITIONS (HYGIENIC-SANITARY) IN FRESH SAUSAGE COMMERCIALIZED IN OPEN MARKETS OF SAO PAULO. II FOOD POISONING ETIOLOGIC AGENTS* | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JURANDI CHAVES DE VASCONCELOS, SEBASTIÃO TIMO IARA | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | MICROBIAL INHIBITORS EVALUATED BY DELVO-TEST IN MILK FOR CONSUMPTION IN SÃO PAULO STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DILMA S. GELLI, MIYOKO JAKABI, ALDO DE SOUZA, MITUKA KAKU, ELIANA G. A. RIBEIRO, MARINA A. R. S. RIBEIRO, ARACELIS M. FREITAS, MARIA REGINA E. ESPER, BEATRIZ PISANI, MARILU M. ROCHA, ALICE Y. TANAKA, MARIA TOSHIKO F. CASTRO | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | INCIDENCE OF Vibrio parahaemolyticus IN CRAB MEAT (callinectes sp) AND OYSTERS IN JOÃO PESSOA – PB (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISTINA PAIVA DE SOUSA, ANTONIO WILLIAN O. LIMA, FREDDY RIVERA CARBAJAL | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | COPPER AND ZINC EVALUATION IN DAILY CONSUMED FOOD | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ELIANE ROSE SERPE, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | FATTY ACIDS COMPOSITION IN LIPID FRACTION OF “JENIPAPO” (Genipa americana, L.) PULP AND SEEDS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, GERALDO ARRAES MAIA, JOSÉ CARLOS SABINO MONTEIRO, EVÂNIA ALTINA TEIXEIRA DE FIGUEIREDO | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | NON-CONVENTIONAL BREAD PRODUCTION PROCESSES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLÁUDIO ERNANI MENDES DA SILVA, NELSON ANTONIO SERON RIOS, ANA CRISTINA QUIXABEIRA ROSA E SILVA, MARIA DE FÁTIMA FONSECA MARQUES | ||
| Vol 9, No 2 (1991) | CHEMICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF NUT AND SHELLS OF DIFFERENT DWARF CASHEW CLONES (Anacardium occidentale, L.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MEN DE SÁ DE SOUZA FILHO, GERALDO ARRAES MAIA, LUCIANO FLÁVIO FROTA DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | FILTH AND FRAUDS IN STARCH | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLAYDES DE Q. ZAMBONI, HELENA I. ALVES, MÔNICA A. BATISTIC, REGINA M. M. S. RODRIGUES, MÁRCIA B. ATUI, MARLENE C. DOS SANTOS | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | WATER AND SUGAR CONTENT IN HONEY BEE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| VANIA IRENE STONGA, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | EVALUATION OF METHODS FOR HUMIDITY AND SODIUM CHLORIDE DETERMINATION IN DRIED SALTED MEAT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LIDIA MARIA BASSO, CLÁUDIA MARIA DE LIMA COELHO | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | SULPHUR IN SOFT DRINKS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOÃO FERREIRA GALVÃO, MURILO DE CARVALHO MOUSINHO, MURILO DE CARVALHO MOUSINHO | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND MICROSCOPICAL QUALITY CONTROL OF COLOURING AGENTS (COLORAU) COMMERCIALIZED IN PERNAMBUCO (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ARSÊNIO GOMES DE MORAES, EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, GERALDO DE CARVALHO MARTINS, JOSÉ BARBOSA DE LIMA FILHO, SEBASTIÃO CAMILO DE MELO FILHO, ZELITA DE FARO FERNANDES | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | INCIDENCE OF Vibrio parahaemolyticus IN MARINE COASTAL WATERS IN THE CITY OF JOÃO PESSOA PR (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISTINA PAIVA DE SOUSA, ANTONIO LIMA C. LIMA, FREDDY R. CARBAJAL | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | ISOLATION AND DETERMINATION OF SOME PHYSICAL, CHEMICAL AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BARBASCO STARCH (Dioscorea composita) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ ISNARD BARROSO BASTOS | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | MICROBIOLOGICAL CONDITIONS (HYGIENIC-SANITARY) OF FRESH SAUSAGE COMMERCIALIZED IN THE OPEN MARKETS OF SÃO PAULO – SP (BRAZIL) I. CONTAMINATION INDICATORS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JURANDIR CHAVES DE VASCONCELOS, SEBASTIÃO TIMO IARIA | ||
| Vol 9, No 1 (1991) | DIFFUSION AND TRANSPARENCY OF SALTED AND FRESHWATER FISH DRYING TECHNOLOGY IN A FISHERS COMMUNITY LOCATED IN ORÓS, IN CEARÁ STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA OLINDA PINHO DE PAIVA TIMBÓ, SAZANA CLÁUDIA SILVEIRA MARTINS | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | UTILIZATION OF PUMPKIN AND APPLE IN BREAD-MAKING | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSANA ERNESTINA SIQUEIRA CARREÑO, SILA MARY ROGRIGUES FERREIRA, CRISTINA MARIA DEL SOCORRO RAMIREZ TORO, ELIANE ROSE SERPE, NINA WASCZYNSKYJ | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | INFLUENCE OF FORMULATION IN WEIGHT LOSS AND RETRACTION OF HAMBURGER ROASTED IN MICROWAVE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA STABILE, RENATO BARUFFALDI, WALTÊNIO BECKERS, REYNALDO NACCO | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | VERIFICATION OF HYGIENIC CONDITIONS FROM CONFECTIONERY PRODUCTS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLAYDES DE QUADROS ZAMBONI, HELENA IDE ALVES, MARCIA BITTAR ATUI | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | STUDY OF LIPID FRACTION FROM “BACURI” (Platonia insignis Mart.) NUT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GUEDES Z. B. L, SANTOS M. S. S. A, BARROSO M. A. T, HOLANDA L. F. F | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | STUDY ABOUT A METHOD OF PROCESSING TO OBTAIN SMOKED SARDINE AND ITS ACCEPTABILITY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ADEMAR DAVIDSON MACHADO TORRANO, MARCEL TOMASELLI, CELSO ORTIZ GOMES | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | MINERAL COMPONENTS OF PALM (Euterpe edulis Mart.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | EXPERIMENTAL STUDIES TO OBTAIN FLOUR FROM RESIDUES OF THE CINNAMON SHRIMP (Macrobrachium amazonicus, HELLER 1862) WHICH OCCUR IN CEARA STATE RESERVOIRS (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RONALDO DE OLIVEIRA SALES, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA | ||
| Vol 8, No 1 (1990) | FRUCTOSE FROM SUCROSE AND GLUCOSE: A BIBLIOGRAPHICAL REVIEW | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LISANDRO CARMONA DE SOUZA, PAUL FERNAND MILCENT, JOÃO BATISTA CHAVES CORRÊA | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | BACTERICIDAL EFFICACY OF WATER PURIFIERS IN DOMESTIC USE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| EDLEIDE MARIA FREITAS PIRES, CARLOS PIRES DE FREITAS | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | STUDY OF SEMI-QUANTITATIVE METHOD FOR PESTICIDES RESIDUES DETERMINATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CHRISTINA MARIA QUEIROZ DE JESUS MORAIS, ORLANDO MARINO GADRAS DE MORAES, WALDEMAR FERREIRA DE ALMEIDA | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | DOMESTIC BOILING INFLUENCE IN MICROBIOLOGICAL QUALITY OF PASTEURIZED “C TYPE” MILK COMMERCIALIZED IN BLUMENAU (BR | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LORENA BENATHAR BALLOD, ADRIANA BRAMORSKI | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | EVALUATION OF A RUSTIC SOLAR DRIER EFFICIENCY IN REGARDS TO CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SALTY AND DRY “TILAPIA-DO-NILO” (Saratherodon niloticus) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SUZANA CLÁUDIA SILVEIRA MARTINS, MARIA OLINDA PINHO DE PAIVA TIMBÓ, MARIA DA CONCEIÇÃO DO NASCIMENTO MONTEIRO, ELIANA COSTA SOARES, DIANA JEREISSATI HILUY | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | NON-WHEAT BREAD | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLÁUDIO ERNANI MENDES DA SILVA, ANA CRISTINA QUIXABEIRA ROSA E SILVA, NÉLSON ANTONIO SERON RIOS, MARIA DE FÁTIMA FONSECA | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF SUGAR CANE JUICE IN CURITIBA CITY (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CARLOS R. SOCCOL, ALCEU SCHWAB, CARMEM E. KATAOKA | ||
| Vol 8, No 2 (1990) | STUDY OF MODIFICATIONS THAT OCCUR IN PASTEURIZED FROZEN MILK DURING THE STORAGE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | METHODS FOR DIETETIC FIBER DETERMINATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOSÉ GERALDO SABIONI | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | SIMPLIFIED TECHNOLOGY TO OBTAIN CEREAL FLAKES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JORGE GRUHN SCHULZ, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | STUDY OF PASSION-FRUIT BY-PRODUCTS: III – OBTAINING OIL AND PIE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIA FROTA DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA URIÁ, MARIA ANGELA THOMAZ BARROSO | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | INCIDENCE OF FECAL COLIFORM BACTERIA IN LOBSTER SAMPLES BENEFITED IN CEARA INDUSTRIES (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NÁDIA A. N. MACHADO, T. FEITOSA, M. E. L. VASCONCELOS | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | DETERMINATION OF CALCIUM CHLORIDE QUANTITY IN CHEESE OF HYDROSOLUBLE SOYBEAN EXTRACT AND MILK | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| AGNES DE PAULA SCHEER, NEWTON NUNES DA SILVA FILHO | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | PRODUCTION OF MANGO VINEGAR (Mangífera indica, L.) VERIFICATION OF THE PROJECT TECHNICAL AND ECONOMIC VIABILITY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, RONALDO DE OLIVEIRA SALES, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA, ANTONIO MELQUÍADES DOS SANTOS | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | OBTAINING CONDENSED MILK FROM A MIXTURE WITH HYDROSOLUBLE SOYBEAN EXTRACT POWDER AND COW’S MILK | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ELIANE ROSE SERPE, SILA MARY RODRIGUES FERREIRA | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | QUALITY CONTROL OF FOOD PROCESS IN INDUSTRIAL RESTAURANT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| THEREZA CHRISTINA VESSONI PENNA, LÚCIA EIKO ABE, IRENE ALEXEEVNA MACHOSHVILI, ANGELO JOSÉ COLOMBO, RENATO BARUFFALDI | ||
| Vol 7, No 1 (1989) | PASTA FORMULATED WITH PRE-GELATINIZED CORN FLOUR, POTATO STARCH AND SOY FLOUR | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSANA CARREÑO, SILA MARY R. FERREIRA, JOSÉ CARLOS LULLEZ, CRISTIANA M. S. T. RAMÍREZ, AGNES DE PAULA SCHEER, ELIANE ROSE SERPE, NEWTON N. DA SILVA FILHO, VANIA I. STONOGA, NINA WASZCZYNSKYJ | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | SENSORY AND PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BEERS MADE WITH CASSAVA STARCH AS MALT COMPLEMENT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARNEY PASCOLI CEREDA, SÉRGIO EDUARDO SOARES, ROBERTO DE OLIVEIRA ROÇA | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | QUALITY CONTROL IN SOME SAUSAGE TYPE CALABRESA INDUSTRIALIZED IN NORTHWEST AND CENTER SOUTH REGION (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOÃO ANDRADE DA SILVA, MARTA SUELY MADRUGA, SANDRA MARIA FERREIRA LEUTHIER | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | PRODUCTION AND MARKET OF INTERMEDIATE SOY PRODUCTS IN BRAZIL | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| WILSON LEITE DO CANTO, JANE MENEGALDO TURATTI | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | PRODUCTION OF BREAD USING SOY FLOUR AND HYDROSOLUBLE SOYBEAN EXTRACT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| VANIA IRENE STONOGA, JOÃO CARLOS LULLEZ, NINA WASZCZYNSKYJ | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | SENSORY EVALUATION IN RECONSTITUTED FILLETS OF “TILAPIA DO-NILO” (Sarotherodon niloticus) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| COSTA S. M. G. J., NARAIN N., NUNES M. L., AROLA F. M., PIRES E. M. F. | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | FOOD PRODUCTS IN FLAKES SHAPE ENRICHED WITH SOY FLOUR | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JORGE GRUHN SCHULZ, RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, HILMAR ADELBERT JOHANN FUGMANN | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | MALAY APPLE PRODUCTS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| OSANI GODOY, IRINEIDE T. DE CARVALHO, WALDERI RIBEIRO, ADOLPHO KRUTMAN | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | VERIFICATION OF THE VIABILITY AND UTILIZATION OF USING POST-FERMENTATIVE RESIDUES IN BANANA (Musa balbisiana colla) VINEGAR FOR FOOD INDUSTRY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, RONALDO DE OLIVEIRA SALES, ANTÔNIO MELQUÍADES DOS SANTOS, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA | ||
| Vol 7, No 2 (1989) | SORGHUM PEELING IN RICE BENEFACTRESS. II EFFECT OF DRY GRINDING ON CHEMICAL COMPOSITION, INCOMING AND BROKEN GRAINS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LUIZ ISNARD BARROSO BASTOS | ||
| Vol 6, No 1 (1988) | STUDY OF PASSION-FRUIT BY-PRODUCTS: (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.): II STABILITY OF SKIN FLOUR | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARCO ANTONIO NOBRE PONTES, LUCIANO FLÁVIO F. DE HOLANDA, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, MARIA ÂNGELA THOMAZ BARROSO | ||
| Vol 6, No 1 (1988) | CONTRIBUTION TO BROMATOLOGICAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS STUDY OF HANDMADE “CAJUINA” (Anacardiurn occidentale,L) FROM THE STATE OF PIAUI (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ZEOMAR NITÃO DINIZ, RAIMUNDO ALVARES ROCHA | ||
| Vol 6, No 1 (1988) | FREEZING AND DEFROSTING OF POTATOES (Solanum tuberoaum,L) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA, MARIA LÚCIA MASSON, ITAMIR VENTURA | ||
| Vol 6, No 1 (1988) | SENSORY EVALUATION, PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL ANALYSIS IN PRE-COOKED AND DEHYDRATED SOYBEAN GRAINS WITH SIMILAR CHARACTERISTICS TO COMMON BEAN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISTINA LEISE BASTOS MONTEIRO, HILMAR ADELBERT J. FUGMANN | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | PLASMA CHOLESTEROL AND ZINC FROM WHEAT BRAN | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| REBECA C. DE ANGELIS, REGINA N. ROGANO, GEZA G. GIULI | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE IN PURPLE PASSION-FRUIT (Passiflora edulis sims) CONSERVATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ILDO ELIEZER LEDERMAN, ODEMAR VICENTE DOS REIS | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | EVALUATION OF TWELVE SWEET POTATOES CULTIVARS HARVESTED IN AN EXPERIMENTAL AREA OF LONDRINA STATE UNIVERSITY (PARANA- BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GILVAN WOSIACKI, MARNEY PASCOLI CEREDA, OSMAR R. BRITO, ENÉIAS DE OLIVEIRA CÉSAR | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION OF “BACURI” (Platonia insignis, Mart.) AND NECTARS PROCESSING | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA DO SOCORRO SOARES ALVES PINTO, HUMBERTO FERREIRA ORIÁ, ZULEICA BRAGA DE LIMA GUEDES | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | DEGREE OF HYDROLYSIS AND SOLUBILITY FROM HYDROLYSED PROTEIN OF EGG WHITE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| M. N. O. STABILE, R. BARUFFALDI | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | THE USE OF SODIUM AND CALCIUM ESTEAROIL-2-LACTIL-LACTYLATES IN BREAD-MAKING | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLÁUDIO ERNANI MENDES DA SILVA, NORMA ANGÉLICA MANCILLA DIAZ | ||
| Vol 6, No 2 (1988) | FOOD BIOTECHNOLOGY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| EDILSON PAULO DE ROS TRIBOLI | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | THE USE OF THE RESIDUE EXTRACTION OF SOYBEAN HYDROSOLUBLE EXTRACT IN BREAD-MAKING | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NORMA MANCILLA DIAZ, IOANIS ATHANASE SARANTÓPOULOS | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | INDUSTRIAL PRODUCTION OF PANETTONE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NINA WASZCZYNSKYJ, ISABELA M. FERRARI | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | PROCESSING AND STABILITY OF ROASTED AND SALTED NUTS FROM BRAZIL (Bertholletia excelsa, H.B.K.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA LUZENIRA DE SOUZA, LUCIANO FLÁVIO FROTA DE HOLANDA, GERALDO ARRAES MAIA, JOSÉ CALS GASPAR JUNIOR, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | STUDY OF PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF PASTEURIZED MILK IN AN INDUSTRY FROM SANTA CATARINA (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SOLANGE DE SOUZA, HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | ALCOHOL AND VINEGAR PRODUCTION FROM HARVESTS SURPLUS TROPICAL FRUITS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOSÉ AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, MARIA DE JESUS CARLOS MAIA, ANTONIO MELQUÍADES DOS SANTOS, PEDRO MATIAS DE VASCONCELOS | ||
| Vol 5, No 1 (1987) | SCHOOL MEAL - CONSIDERATIONS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CLÁUDIA SEELY ROCCO, MARIA REGINA AMADEO GÔNGORA | ||
| Vol 5, No 2 (1987) | STUDY OF Mucor miehei COAGULATING ENZYME ACTION ON K-CASEIN TREATED IN SEVERAL TEMPERATURES | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 5, No 2 (1987) | UTILIZATION OF ADLAY FLOUR (Coix lagrima jobi, L) IN BISCUITS PRODUCTION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| NORMA MANCILLA DIAZ | ||
| Vol 5, No 2 (1987) | OPTIMIZATION OF EXTRUSION CONDITIONS OF SOY GRITS BY USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSA M. C. BARROS, RUI S.F. SILVA, DIONÍSIO BORSATO, JOSÉ A. C. ARÊAS | ||
| Vol 5, No 2 (1987) | PRELIMINARY STUDY ABOUT THE CONCENTRATION OF GLUE IN “CAJUINA” (Anacardiurn occidentale,L) PRODUCTION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ZEOMAR NITÃO DINIZ | ||
| Vol 5, No 2 (1987) | STUDY OF TECHNICAL EVALUATION OF PASTA ADDED WITH ANIMAL PROTEIN CONCENTRATION | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HILMAR A.J. FUGMANN, GABRIEL A. R. GUIMARÃES, MARIO DE O. BRANCO FILHO, MARIA REGINA A. GÔNGORA, CLÁUDIA S. ROCCO | ||
| Vol 4, No 1 (1986) | MALT | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CRISTINA LEISE BASTOS MONTEIRO | ||
| Vol 4, No 1 (1986) | STUDY OF LIMPID CASHEW (Anacardiurn occidentale,L) JUICE STABILITY, HOME MADE PRODUCTION IN ACAJUS – CE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| FRANCISCO JOSÉ DO LAGO COSTA, JOSÉ DE AGOBAR PEIXOTO DE OLIVEIRA, PEDRO MATIAS DE VASCONCELOS | ||
| Vol 4, No 1 (1986) | OCCURRENCE OF LEAD AND CADMIUM IN SLAUGHTERED CHICKEN LIVER IN RIO DE JANEIRO (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LÍDIA MARIA BASSO, HERTA LASZLO | ||
| Vol 4, No 1 (1986) | MAIN APPLE (Pyrus malus , L.) VARIETIES CULTIVATED IN PARANA STATE (BRAZIL) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| PAULO SÉRGIO GROWOSKI FONTOURA | ||
| Vol 4, No 1 (1986) | STUDY OF COMMERCIAL BRAZILIAN RENNETS QUALITY | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| HONÓRIO DOMINGOS BENEDET | ||
| Vol 14, No 2 (1996) | CHARACTERIZATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF PROTEIN ISOLATE FROM MESQUITE BEANS SEED (Prosopis juliflora (SW) D. C.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JOSÉ BARROS DA SILVA, PUSHKAR SINGH BORA, VICENTE QUEIROGA NETO | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DE CHÁ-MATE ADOÇADO COM ASPARTAME, EXTRATO DE ESTÉVIA [Stevia reabaudiana (Bert.) Bertoni] E SACAROSE, ANTES E APÓS EXERCÍCIO FÍSICO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SANDRA REGINA STEINLE, NATÁLIA DE FREITAS GUERREIRO, FLÁVIA OLIVEIRA TOLEDO, GILBERTO EIJI SHIGUEMOTO, HELENA MARIA ANDRÉ BOLINI | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | FÉCULA DE BATATA COMO ADJUNTO DE MALTE NA FABRICAÇÃO DE CERVEJA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DOMÊNICA ANDRADE DE MATOS, IRATAN JORGE DOS SANTOS, JANE SELIA REIS COIMBRA, PAULO HENRIQUE ALVES DA SILVA | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | HAMBÚRGUER: EVOLUÇÃO COMERCIAL E PADRÕES MICROBIOLÓGICOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| MARIA DA GRAÇA FICHEL DO NASCIMENTO, CARLOS ZARDEN FEITOSA DE OLIVEIRA, ELMIRO ROSENDO DO NASCIMENTO | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE TOMATE EM CALDA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, ELISANGELA MARQUES JERONIMO | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | DETERMINAÇÃO DAS MELHORES CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA RICOTA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| LIA DE MENDONÇA PORTO, RINALDO CARDOSO DOS SANTOS, TÂNIA LÚCIA SANTOS MIRANDA | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | CARACTERÍSTICAS DE CULTURAS LÁCTICAS PROBIÓTICAS PARA USO EM PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS: SENSIBILIDADE AOS SAIS DE CURA E USO DE ANTIBIÓTICOS PARA CONTAGEM SELETIVA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| RENATA E. FREITAS DE MACEDO, SÉRGIO BERTELLI PLANZER JR, NELCINDO NASCIMENTO TERRA, RENATO J. SOSSELA FREITAS | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | PROPRIEDADES MECÂNICAS DE CEREJAS (Prunus avium L.), CV. AMBRUNÉS, COBERTAS COM EMULSÃO DE CERA DE CARNAÚBA E ZEÍNA | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| CELSO DUARTE CARVALHO FILHO, SYLVIO LUIS HONÓRIO, JOSÉ MOURE GIL | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | ASPECTOS FÍSICO-QUÍMICOS E FISIOLÓGICOS DO AMIDO RESISTENTE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| SILVANA MAGALHÃES SALGADO, ZELYTA PINHEIRO DE FARO, NONETE BARBOSA GUERRA, ALDA VERÔNICA SOUZA LIVERA | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | POTENCIAL AGROECONÔMICO DO BACURI: REVISÃO | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| GERMANIA DE SOUZA ALMEIDA BEZERRA, GERALDO ARRAES MAIA, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, MEN DE SÁ MOREIRA DE SOUZA FILHO | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | PESQUISA MICOTOXICOLÓGICA DE PRODUTOS AVÍCOLAS IN NATURA E PROCESSADOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| TÂNIA L. M. STAMFORD, ELISA A. VILAR, SIDNEY T. G. BASTOS, CELIANE G. M. SILVA | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA DE MEMBRANAS NO PROCESSAMENTO DE ÓLEOS VEGETAIS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ANA PAULA BADAN RIBEIRO, MARINALDA DA SILVA SOARES, JULIANA MARIA LEITE NÓBREGA DE MOURA, MILUSKA CASTILHO CÁCERES, LIRENY APARECIDA GUARALDO GONÇALVES | ||
| Vol 23, No 1 (2005) | RELAÇÃO ENTRE COMPOSTOS FITOQUÍMICOS E O NITROGÊNIO EM MORFOTIPOS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St.Hil.) | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
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| Vol 23, No 1 (2005) | ESTUDO DE COMPOTAS E DOCES CRISTALIZADOS ELABORADOS COM DIFERENTES ALBEDOS CÍTRICOS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, EDNEIDE LUCIANA SANTIAGO MATOS, ALEXANDRA PEREIRA DOS SANTOS, TATIANE DA SILVA AMORIN | ||
| Vol 28, No 2 (2010) | QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, ACEITABILIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE BARRAS DE CEREAIS FORMULADAS COM POLPA E AMÊNDOA DE BARU | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| JEAN CARLOS RODRIGUES LIMA, JULLYANA BORGES DE FREITAS, LUDMILA DE PAULA CZEDER, DANIELA CANUTO FERNANDES, MARIA MARGARETH VELOSO NAVES | ||
| Vol 26, No 1 (2008) | CASSAVA STARCH-GELATIN BIO-BASED FILMS STRUCTURAL STABILITY AND COLOR DURING STORAGE | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
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| Vol 27, No 1 (2009) | PROVITAMIN A CAROTENES IN VEGETABLES PREPARED AT PRODUCTION UNITS | Abstract PDF (Português (Brasil)) |
| POLLYANNA COSTA CARDOSO, PAULO CÉSAR STRINGHETA, CERES MATTOS DELLA LUCIA, HELENA MARIA PINHEIRO SANT'ANA | ||
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| ADENILDE RIBEIRO NASCIMENTO, JOÃO ELIAS MOUCHREK FILHO, SILVIO CARVALHO MARINHO, ANDRÉ GUSTAVO LIMA DE ALMEIDA MARTINS, MARTHA REIS SOUSA, WALDENIA ASCENÇÃO SOUSA DA SILVA, FRANCISCA AMAYA CASTILLO, MARLUCY BEZERRA OLIVEIRA | ||
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Biblioteca Digital de Periódicos da Universidade Federal do Paraná ISSN 2764-9792 E-mail: bdp@ufpr.br Colaboração: |
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