Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 33, n. 2 (2015) ADVANCES IN PRESERVATION OF FRUITS AND VEGETABLES WITH BIOACTIVE COATINGS Resumo   PDF
ROMEO ROJAS, ANTONIO A. VICENTE, CRISTÓBAL N. AGUILAR
 
v. 32, n. 2 (2014) ANÁLISE DA COR E DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO LACTOFERRINA BOVINA Resumo   PDF
LUCIANA HELENA MAIA PORTE, MARIA HELENA MIGUEZ ROCHA LEÃO, ALEXANDRE PORTE
 
v. 31, n. 2 (2013) ANTHOCYANIN AND ANTHOCYANIDIN CONTENT OF HIGHBUSH BLUEBERRIES CULTIVATED IN BRAZIL Resumo   PDF
JÚLIA RIBEIRO SARKIS, ISABEL CRISTINA TESSARO, LIGIA DAMASCENO FERREIRA MAECZAK
 
v. 34, n. 2 (2016) APLICAÇÃO DE BIOFILME EM FRUTOS DE CIRIGUELA: EFEITO NA CONSERVAÇÃO E NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE Resumo   PDF
DOUGLAS SEIJUM KOHATSU, BEATRIZ CERVEJEIRA BOLANHO, VALDIR ZUCARELI, KELLY CAROLINE GENARO, FABIANA BREMM MARTINS
 
v. 31, n. 2 (2013) APLICAÇÃO DE MICRO E ULTRAFILTRAÇÃO NO PROCESSAMENTO DE SUCOS DE FRUTA: REVISÃO Resumo   PDF
FERNANDA STOFFEL, ANGELITA SA SILVEIRA MOREIRA
 
v. 34, n. 2 (2016) APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM BRÓCOLIS MINIMAMENTE PROCESSADO Resumo   PDF
Vânia Ribeiro de Araújo, Marianne Ayumi Shirai
 
v. 32, n. 1 (2014) APPLE PULP ENZYME TREATMENT WITH ULTRAZYM®AFP-L AND PANZYM®YIELDMASH Resumo   PDF
ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ZIELINSKI, ROSILENE APARECIDA PRESTES, RHUANE BARBOSA, ALESSANDRO NOGUEIRA, GILVAN WOSIACKI
 
v. 34, n. 2 (2016) APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DAS SEMENTES DE GOIABA (Psidium guajava L.) COMO FARINHA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS Resumo   PDF
MÁRCIA LILIANE RIPPEL SILVEIRA, CLARISSA OBEM DOS SANTOS, NEIDI GARCIA PENNA, CLÁUDIA KAEHLER SAUTTER, CLÁUDIA SEVERO DA ROSA, SILVANA MARIA MICHELIN BERTAGNOLLI
 
v. 33, n. 1 (2015) ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DO CAPIM LIMÃO (Cymbopogon citratus) E SUA INTERAÇÃO COM OS COMPONENTES DOS ALIMENTOS Resumo   PDF
TEREZINHA FEITOSA MACHADO, RITA DE CÁSSIA ALVES PEREIRA, CIVITA TEIXEIRA DE SOUSA, VALÉRIA CHAVES VASCONCELOS BATISTA
 
v. 34, n. 1 (2016) ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS EM BLENDS DE SUCOS DE UVAS AMERICANAS PRODUZIDAS NO SUDOESTE DE MINAS GERAIS Resumo   PDF
ANA CAROLINA VILAS BOAS, PAÔLA DE CASTRO HENRIQUE, LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA, ANTÔNIO DE CARLOS NETO, RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR, RAFAELLA ARAÚJO ZAMBALDI LIMA
 
v. 33, n. 1 (2015) AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ÓLEOS ESSENCIAIS DE Thimus vulgaris (TOMILHO), Syzygium aromaticum (CRAVO-DA-INDIA) E Rosmarinus officinalis (ALECRIM) E DOS CONSERVANTES BENZOATO DE SÓDIO E SORBATO DE POTÁSSIO EM Escherichia coli E Staphylococcus aureus Resumo   PDF
Angela Aparecida da Silva, Márcia Maria dos Anjos, Suelen Pereira Ruiz, Lucimara Bergamo Panice, Jane Martha Graton Mikcha, Miguel Machinski Junior, Benício Alves de Abreu Filho
 
v. 32, n. 2 (2014) AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa) COMERCIALIZADA RESFRIADA UTILIZANDO O MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE (MIQ), ANÁLISES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS Resumo   PDF
ANA PAULA BILLAR DOS SANTOS, MARTA MITSUI KUSHIDA, JUDITE LAPA-GUIMARÃES
 
v. 32, n. 2 (2014) BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA FORMULADA COM Camellia sinensis Resumo   PDF
OTÁVIO AUGUSTO SILVA RIBEIRO, CAMILA MARTINS FONSECA, SILVANIA PEREIRA DE FIGUEIREDO, CLEUBE ANDRADE BOARI, DORA NEUMANN, LUIZ RONALDO ABREU
 
v. 31, n. 2 (2013) Características físicas e químicas de tomates secos em conserva Resumo   PDF
WILSON CÉSAR DE ABREU, MARIA DE FÁTIMA PICCOLO BARCELOS, CRISTIANE DE OLIVEIRA LOPES, BRUNA FURTADO MALFITANO, MICHEL CARDOSO DE ANGELIS PEREIRA, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS
 
v. 33, n. 1 (2015) CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE DO SUCO DE UMBU CO-CRISTALIZADO COM SACAROSE Resumo   PDF
IRANI PEREIRA DOS SANTOS, LUCIANA ALBUQUERQUE CALDEIRA ROCHA, ÉRIKA ENDO ALVES, MILTON NOBEL CANO-CHAUCA, MARYELLE CRISTINA SOUZA AGUIAR
 
v. 33, n. 2 (2015) Características sensoriais e estabilidade de bebida láctea simbiótica com sabor graviola. Resumo   PDF
Amanda de Morais Oliveira Siqueira, Erilane de Castro Lima Machado, Thamires de Siqueira Campos, Leonardo Pereira de Siqueira, Thayza Christina Montenegro Stamford, Tânia Lúcia Montenegro Stamford
 
v. 32, n. 1 (2014) CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA PROBIÓTICA DE SOJA Resumo   PDF
MANOELA MARIN, NATHALIA DE AVILA MADRUGA, ROSANE DA SILVA RODRIGUES, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO MACHADO
 
v. 32, n. 2 (2014) CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS Resumo   PDF
FERNANDA TEIXEIRA MACAGNAN, FERNANDA ALINE DE MOURA, LUCCIELLI RODRIGUES DOS SANTOS, MARÍLIA BIZZANI, LEILA PICOLLI DA SILVA
 
v. 33, n. 1 (2015) CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE SOBREMESAS DE SOJA ENRIQUECIDAS COM POLPA DE GOIABA Resumo   PDF
Jordana Corralo Spada, Aline Schwertner Palma, Analú Barbosa da Silva, Josete Silveira Baialardi Baialard, Mariana Lenzi Nodari, Roberta Capalonga, Sabrina Bartz, Simone Hickmann Flôres, Ligia Damasceno Ferreira Marczack, Isabel Cristina Tessaro, Nilo Sérgio Medeiros Cardozo
 
v. 33, n. 2 (2015) CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO DE BEBIDAS DE CAFÉS EXÓTICOS E DE DIFERENTES CATEGORIAS BRASILEIRAS COMERCIAIS Resumo   PDF
Mary Carmen Maté Durek de Conti, Sandra Helena Prudencio
 
v. 32, n. 1 (2014) CHROMATOGRAPHIC, RHEOLOGICAL AND CYTOCHEMISTRY EVALUATION OF “BACURI” PULP (Platonia insignis MART.) Resumo   PDF
ANDRÉA CARDOSO DE AQUINO, CÍCERO DE SOUZA LIMA, FILIPE XAVIER FEITOSA, MARIA IZABEL GALLÃO, GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, HOSIBERTO BATISTA DE SANT'ANA
 
v. 34, n. 2 (2016) COMPORTAMENTO TÉRMICO-REOLÓGICO DE XAROPES COMPOSTOS POR MEL E EXTRATOS NATURAIS Resumo   PDF
Lorrayne O. Nascimento, Juliano R. Pereira, Clarisse L. de Assis, Marco T. R. Alves, Pâmela S. Silva, Rodrigo L. Fabri, Leonardo M. Mendonça, Jéferson G. Da Silva, Angelo M. L. Denadai
 
v. 33, n. 2 (2015) COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE DE AMAPÁ DOCE (Brosimum parinarioides DUCKE) Resumo   PDF
ROSANA ANTUNES PALHETA, RAIMUNDO FELIPE DA CRUZ FILHO, ANA LUCIA BASÍLIO CARNEIRO, MARIA FRANCISCA SIMAS TEIXEIRA
 
v. 33, n. 1 (2015) COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SUSCEPTIBILIDADE DO ÓLEO ESSENCIAL DE ÓREGANO (ORIGANUM VULGARE L., FAMÍLIA LAMIACEAE) FRENTE À CEPAS DE ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E SALMONELLA CHOLERAESUIS Resumo   PDF
Luana Silva Araújo, Renato Silva Araújo, Josilene Lima Serra, Adenilde Ribeiro Nascimento
 
v. 33, n. 2 (2015) Composición Nutricional De Frutos De Syagrus romanzoffiana (Pindó) Nativos De Formosa- Argentina Resumo   PDF
Karina Mariela Rompato, Rodrigo Rubén Franco, Susana Nélida Somoza, Luis Santiago Rompato
 
v. 32, n. 1 (2014) CONCENTRADO DE MELANCIA (Citrullus vulgaris Schrad): ACEITAÇÃO SENSORIAL, PARÂMETROS MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS E DETERMINAÇÃO DE FITONUTRIENTES Resumo   PDF
NAYARA MOREIRA LACERDA MASSA, ILKA MARIA LIMA DE ARAÚJO, MARIA LÚCIA DA CONCEIÇÃO, CAIO VICTOR COUTINHO OLIVEIRA, JAILANE DE SOUZA AQUINO, MARIA DA CONCEIÇÃO RODRIGUES GONÇALVES
 
v. 34, n. 1 (2016) DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES À BASE DE ARROZ FORTIFICADO (ULTRA RICE®) Resumo   PDF
Thays Bitencourt ALVES, Ceres Mattos DELLA LUCIA, Eliane Rodrigues de FARIA, Neuza Maria Brunoro COSTA, Adriana Hocayen de PAULA
 
v. 31, n. 2 (2013) DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN Resumo   PDF
CARLA TODESCATTO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA
 
v. 31, n. 2 (2013) DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO ANÁLOGO AO BOURSIN Resumo
CARLA TODESCO, LETÍCIA COLONETI, SIMONE BEUX, MÁRIO ANTÔNIO ALVES DA CUNHA
 
v. 32, n. 2 (2014) DRYING OF RESIDUAL GRAINS OF ANNATTO IN A HEAT ACCUMULATOR DRYER COMBINED WITH DRYING IN A SOLAR DRYER Resumo   PDF
DYEGO DA COSTA SANTOS, ALEXANDRE JOSÉ DE MELO QUEIROZ, ROSSANA MARIA FEITOSA DE FIGUEIRÊDO, EMANUEL NETO ALVES DE OLIVEIRA
 
v. 34, n. 2 (2016) EFEITO DA FRITURA DE ACARAJÉ NA COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE ÓLEO DE PALMA BRUTO Resumo   PDF
Luciana Conceição Argôlo Correia, Sabrina Feitosa, Débora Bahia de Matos, Deusdélia Teixeira de Almeida
 
v. 31, n. 2 (2013) EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) Resumo   PDF
IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JAILANE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO
 
v. 31, n. 2 (2013) EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill) Resumo   PDF
IZIS RAFAELA ALVES SILVA, FABÍOLA SAMARA MEDEIROS DE ALBUQUERQUE, JALAINE DE SOUZA AQUINO, VICENTE QUEIROGA NETO
 
v. 32, n. 2 (2014) EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DE GRÃOS DE SOJA Glycine max (L.) Resumo   PDF
TAÍS CAROLINA FRANQUEIRA DE TOLEDO SARTORI, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI BRAZACA, MÔNICA ALESSANDRA TEIXEIRA DOS SANTOS, VALTER ARTHUR
 
v. 31, n. 2 (2013) EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI Resumo   PDF
TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS
 
v. 31, n. 2 (2013) EFEITOS DA TEMPERATURA E CONCENTRAÇÃO NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DA POLPA DE ARAÇÁ-BOI Resumo   PDF
TÚLIO REIS TEIXEIRA, ANDERSON DO NASCIMENTO OLIVEIRA, AFONSO MOTA RAMOS
 
v. 33, n. 1 (2015) EFFECT OF HEAT TREATMENT ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND COLOR OF PUMPKINS (Cucurbita moschate) Resumo   PDF
Keila de Souza Silva, Carolina Castilho Garcia, Javier Telis Romero, Maria Aparecida Mauro
 
v. 33, n. 2 (2015) EFFECT OF PASTEURIZATION CLAIM ON ACCEPTANCE AND PURCHASE INTENTION OF READY-TO-EAT AÇAÍ Resumo   PDF
JÉSSICA B. PORTELA, LÍVIA MELLO, TÁBATA F. DA SILVA, KAREN S. PEREIRA, LAURO MELO
 
v. 31, n. 2 (2013) ELABORAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL UTILIZANDO ÓLEO E FARINHA DA POLPA DE ABACATE Resumo   PDF
MARCIA ALVES CHAVES, CARLA ROSANE BARBOSA MENDONÇA, CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES, ORNELLA MARIA PORCU
 
v. 32, n. 1 (2014) ELABORAÇÃO DE BOLOS ENRIQUECIDOS COM SEMENTE DE ABÓBORA: AVALIAÇÃO QUÍMICA, FÍSICA E SENSORIAL Resumo   PDF
CAROLINE BITENCOURT, FABIANA LEMOS GOULART DUTRA, VÂNIA ZANELLA PINTO, ELIZABETE HELBIG, LÚCIA ROTA BORGES
 
v. 34, n. 2 (2016) ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA COM POLPA DE PITANGA, AMORA E MIRTILO Resumo   PDF
Marcos Bertani Gazola, Deyse Pegorini, Vanderlei Aparecido de Lima, Roberta Roncatti, Sirlei Dias Teixeira, Edimir Andrade Pereira
 
v. 34, n. 1 (2016) ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING AND BY COACERVATION Resumo   PDF
Sônia F. Zawadzki, Camila A. Perussello, Priscila S. Müller, Agnes de P. Scheer
 
v. 32, n. 2 (2014) ENVELHECIMENTO DO AMARANTO: ALTERAÇÕES FÍSICAS NOS GRÃOS E NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS DAS PROTEÍNAS Resumo   PDF
MARIANA LUIZA DE LOYOLA CURI DALLA PRIA, TATIANA COLOMBO PIMENTEL, SANDRA HELENA PRUDENCIO
 
v. 34, n. 2 (2016) ESTABILIDADE DE VITAMINAS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO Resumo   PDF
Renata Labronici BERTIN, Mayara SCHULZ, Edna Regina AMANTE
 
v. 34, n. 1 (2016) ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL E DOS PAR METROS DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA Resumo   PDF
MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, ELIZANDRO VEDOVATTO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO
 
v. 32, n. 1 (2014) ESTIMATIVA DE INCERTEZA EXPANDIDA ASSOCIADA À ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE LANE-EYNON Resumo   PDF
JUAREZ VICENTE, MARCELO AZEVEDO NEVES, LUIZ AUGUSTO DA CRUZ MELEIRO
 
v. 34, n. 1 (2016) ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ALBUMINA DE SORO BOVINO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS Resumo   PDF
Michelle Costa Pignata, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Olga Reinert Ramos Gandolfi, Rafael da Costa Ilheu Fontan, Melquesedeck Saturnino Cabral Oliveira, Paulo Bonomo
 
v. 31, n. 2 (2013) EVALUACIÓN DE LOS ATRIBUTOS FISICOQUÍMICOS DE UVAS BRONZE “GRANNY VAL” MUSCADINAS DURANTE LA MADURACIÓN Resumo   PDF
AURORA JOSEFINA ESPINOZA ESTABA, JUAN LUIS SILVA PACHECO, JESÚS RAFAEL MÉNDEZ NATERA, ATILANO LORENZO NÚNEZ CALCAÑO
 
v. 34, n. 2 (2016) EVALUATION OF THE PROTEIN QUALITY OF BEANS, CORN, AND WHEAT GRAINS INFESTED BY INSECT PESTS Resumo   PDF
FABRÍCIA QUEIROZ MENDES, MARIA GORETI DE ALMEIDA OLIVEIRA, NEUZA MARIA BRUNORO COSTA, FLÁVIA REGINA PASSOS, JOSÉ CÉSAR ROSA, RAUL NARCISO CARVALHO GUEDES, JOEL ANTÔNIO DE OLIVEIRA
 
v. 34, n. 1 (2016) EVOLUÇÃO ANUAL DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE TANQUES INDIVIDUAIS E COMUNITÁRIOS DO VALE DO RIO DOCE (MG) Resumo   PDF
ADRIANO FRANÇA DA CUNHA, HENRIQUE ZAMPIER FERREIRA COSTA, THALES FERREIRA MARCONDES SANTOS, SIMONE QUINTÃO SILVA, FERNANDO NOGUEIRA DE SOUZA, MÔNICA MARIA OLIVEIRA PINHO CERQUEIRA
 
v. 34, n. 2 (2016) Extraction and antimicrobial evaluation of capsaicinóides from three peppers varieties of genus Capsicum Resumo   PDF
Vidiany Aparecida Queiroz Santos, Karin Martins Nunes, Crispin Humberto Garcia Cruz
 
v. 34, n. 1 (2016) FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Resumo   PDF
Isabela Costa Guimarães, Evandro Galvão Tavares Menezes, Lucas Ferreira Rodrigues, Ariel Costa Rodrigues, Aline Gomes Dias Pinto Monteiro, Kelen Cristina dos Reis, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas
 
v. 32, n. 2 (2014) FORMULATION AND PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF VINEGARS PRODUCED FROM MURTA (Ugni molinae TURCZ.) AND MAQUI (Aristotelia chilensis (Molina) Stunz) WITH BEES’ HONEY (Apis mellifera L.) AT LABORATORY SCALE Resumo   PDF
XIMENA ARANEDA DURÁN, SEBASTIÁN CARO SAAVEDRA, MARÍA REYES BRAVO, MARÍA MARTINEZ GUTIÉRREZ
 
v. 32, n. 1 (2014) IMPACTO DA INFORMAÇÃO SOBRE A MELATONINA NA ACEITABILIDADE DE LEITE Resumo   PDF
MARIA PATRÍCIA MILAGRES, VALÉRIA PAULA RODRIGUES MINIM, ANDRÉA ALVES SIMIQUELI, RAFAEL SCORALIK GOLDNER, BETANIA FERNANDES GALVÃO
 
v. 32, n. 1 (2014) INATIVAÇÃO DE Escherichia coli O157:H7 E Bacillus subtilis POR ÁGUA OZONIZADA Resumo   PDF
DANIEL AUGUSTO CAVALCANTE, BRUNO RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR, ALLINE ARTIGIANI LIMA TRIBST, MARCELO CRISTIANINI
 
v. 33, n. 2 (2015) INFLUENCE OF THE PROCESSING STEPS ON CASHEW NUT QUALITY Resumo   PDF
CARLOS ELIARDO BARROS CAVALCANTE, DENISE JOSINO SOARES, GERALDO ARRAES MAIA, PAULO HENRIQUE MACHADO DE SOUSA, RAIMUNDO WILANE DE FIGUEIREDO, PATRÍCIA BELTRÃO LESSA CONSTANT
 
v. 33, n. 1 (2015) INFLUÊNCIA DO BRANQUEAMENTO, PASTEURIZAÇÃO E CONGELAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E CAROTENOIDES DE POLPA DE ARATICUM Resumo   PDF
LETÍCIA LINHARES SILVA, LEANDRO DE MORAIS CARDOSO, HELENA MARIA PINHEIRO-SANT’ANA
 
v. 32, n. 2 (2014) INFLUÊNCIA DO pH NA LIBERAÇÃO DE CÉLULAS PROBIÓTICAS ENCAPSULADAS EM ÁGAR-ÁGAR Resumo   PDF
ELISA LAURENTI, SANDRA GARCIA
 
v. 34, n. 2 (2016) INFUSÃO DE Aloysia triphylla: EFEITOS OPOSTOS EM UM TESTE DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PATÊS DE PESCADO REFRIGERADOS Resumo   PDF
LAUREN FRESINGHELLI FERREIRA, ANA PAULA DANIEL, JAQUELINE PICCOLO, BRUNA KLEIN, AMANDA ROGGIA RUVIARO, TATIANA EMANUELLI
 
v. 32, n. 1 (2014) INVESTIGAÇÃO MICROSCÓPICA DA ESTRUTURA DO LEITE ADICIONADO DE POLISSACARÍDEOS Resumo   PDF
FABIANO FREIRE COSTA, JAIME VILELA DE RESENDE, LUIZ RONALDO DE ABREU
 
v. 34, n. 2 (2016) IOGURTES COM POLPA DE NONI E ACEROLA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E PERFIL SENSORIAL Resumo   PDF
Andrezza Assis Cruz Moura, Edna Maria Mendes Aroucha, Vílson Alves de Góis, Ricardo Henrique de Lima Leite, Rafaella Martins de Araújo Ferreira, Mônica Cristina de Paiva Silva
 
v. 32, n. 1 (2014) ISOLAMENTO DE MUTANTES DE Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 COM TOLERÂNCIA ACENTUADA AO CONGELAMENTO E EFEITO DE SUBSTÂNCIAS CRIOPROTETORAS NA SUA VIABILIDADE DURANTE A ESTOCAGEM Resumo   PDF
ELIANA DOS SANTOS LEANDRO, LISIANE LOPES DA CONCEIÇÃO, ANTONIO FERNANDES DE CARVALHO, MAURÍCIO DUTRA COSTA, CÉLIA ALENCAR DE MORAES
 
v. 32, n. 2 (2014) ISOTOPE ANALYSIS METHOD (δ13C) IN CLARIFIED APPLE JUICE Resumo   PDF
RICARDO FIGUEIRA, CARLOS DUCATTI CARLOS DUCATTI, MARTHA MARIA MISCHAN, WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO
 
v. 31, n. 2 (2013) MÉTODO SIMPLES PARA QUANTIFICAR O METABOLISMO AERÓBIO E ANAERÓBIO DE LEVEDURA ALCOÓLICA Resumo   PDF
WALDEMAR GASTONI VENTURINI FILHO, LUCIANA TREVISAN BRUNELLI, JULIANO TONIATO, TOSHIO NOJIMOTO, FERNANDO VALADARES NOVAES
 
v. 31, n. 2 (2013) MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS: CARACTERIZAÇÃO DE LINHAGENS E SEUS EFEITOS NO HOSPEDEIRO Resumo   PDF
GISELE NOBRE COSTA, LUCIA H.S. MIGLIORANZA
 
v. 31, n. 2 (2013) MIMICRY OF FISH LARVAE LIVE FOOD WITH PARTICLES OBTAINED BY IONIC GELATION AND COATED WITH PROTEINS THROUGH ELECTROSTATIC INTERACTION Resumo   PDF
JULIANA BÜRGER TELLO, FERNANDO TELLO, NATÁLIA DE JESUS LEITÃO, MARIA CÉLIA PORTELLA, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA GROSSO
 
v. 31, n. 2 (2013) MIMICRY OF FISH LARVAE LIVE FOOD WITH PARTICLES OBTAINED BY IONIC GELATION AND COATED WITH PROTEINS THROUGH ELECTROSTATIC INTERACTION Resumo
JULIANA BÜRGER RODRIGUES, FERNANDO TELLO, NATALIA DE JESUS LEITÃO, MARIA CÉLIA PORTELLA, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA GROSSO
 
v. 32, n. 1 (2014) O PERIGO DOS ALIMENTOS CONTENDO AMIDO Resumo   PDF
LUANA SARPA REIS, ÉDIRA CASTELLO BRANCO DE ANDRADE GONÇALVES, VICTOR AUGUSTO MARIN
 
v. 34, n. 1 (2016) OTIMIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ÁCIDA DE AMIDO POR ULTRASSOM E REFLUXO Resumo   PDF
MARIA VERONICA FREITAS NASCIMENTO, JUAREZ VICENTE, FILIPE OZORIO MACIEL DA SILVA, OTAVIO RAYMUNDO LA
 
v. 31, n. 2 (2013) PARÂMETROS DE QUALIDADE DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ (Ucides cordatus - Linnaeus, 1763) OBTIDA PELOS MÉTODOS EXPERIMENTAL E ARTESANAL Resumo   PDF
FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA SILVA, CARISSA MICHELE GOLTARA BICHARA, ELIANA TEIXEIRA MÁRSICO, CRISTINA MARIA ARAÚJO DIB TAXI, MICHELI DA SILVA FERREIRA, WILKENS FERREIRA DOS SANTOS
 
v. 34, n. 1 (2016) PERFIL DE CONGELAMENTO DO CARRÉ SUÍNO: UM ESTUDO DE CASO Resumo   PDF
RENATO CARLESSO, WEBER DA SILVA ROBAZZA, ALESSANDRO CAZONATTO GALVÃO
 
v. 33, n. 2 (2015) PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E NUTRICIONAL DE CARNE DE FRANGO DE CRIAÇÃO ORG NICA DISPONÍVEL NO COMÉRCIO VAREJISTA Resumo   PDF
LUCIANE SILVIA ROSSA, MINEIA ALESSANDRA SCARANELLO MALAQUIAS, DEISY CRISTINA DIEZ, EVELYN VON ROSEN STAHLKE, SÔNIA CACHOEIRA STERTZ, RENATA ERNLUND FREITAS DE MACEDO
 
v. 33, n. 1 (2015) PERFIL SENSORIAL DE EMPANADO DE PESCADO Resumo   PDF
Marlice Salete Bonacina, Rosa de Oliveira Treptow, Maria Isabel Queiroz
 
v. 31, n. 2 (2013) PHENOLIC COMPOUNDS, CAROTENOIDS, TOCOPHEROLS AND FATTY ACIDS PRESENT IN OILS EXTRACTED FROM PALM FRUITS Resumo   PDF
MICHELE CARDOSO COIMBRA, NEUZA JORGE
 
v. 33, n. 2 (2015) PHYSICAL CHANGES OF TILAPIA FISH BURGER DURING FROZEN STORAGE Resumo   PDF
Eduarda M. Bainy, Larissa C. Bertan, Marcos L. Corazza, Marcelo K. Lenzi
 
v. 34, n. 1 (2016) PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF JUSSARA PULP POWDER BY SPRAY-DRYING Resumo   PDF
Audirene Amorim Santana, Rafael Augustus de Oliveira, Vânia Regina Nicoletti Telis
 
v. 32, n. 1 (2014) PHYSICOCHEMICAL PROFILE AND SENSORY EVALUATION OF CAKES WITH FLAXSEED AND YACON FLOUR ASSOCIATED TO SWEETENERS Resumo   PDF
NATÁLIA TODESCHINI ALMEIDA, HELENA SCHMIDT, VIVIAVI RUFFO DE OLIVEIRA
 
v. 32, n. 2 (2014) PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF JABOTICABA SKIN FLOUR STORED AT ROOM TEMPERATURE Resumo   PDF
ANA PAULA DE CARVALHO ALVES, ANGELITA DUARTE CORRÊA, JÉSSICA BORELI DOS REIS LINO, TAMARA REZENDE MARQUES
 
v. 34, n. 2 (2016) PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF STARCH FROM AVOCADO SEED (PERSEA AMERICANA MILL) Resumo   PDF
Danilo Martins dos Santos, Diego Palmiro Ramirez Ascheri, Andrea de Lacerda Bukzem, Cleiber Cintra Morais, Carlos Wanderlei Piler Carvalho, José Luis Ramírez Ascheri
 
v. 34, n. 1 (2016) PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE HYDROETHANOLIC EXTRACT OF Passiflora edulis f. flavicarpa RESIDUES Resumo   PDF
Jussimara Barros de Oliveira, Jorge Vitório Gomes das Neves, Marcondes Viana da Silva
 
v. 32, n. 2 (2014) PLANIFICACIÓN DEL PROCESO ENFRIAMIENTO EN EL ALMACENAMIENTO DE MAÍZ EN SILOS METÁLICOS REFRIGERADOS Resumo   PDF
MICHAEL FEITÓ CESPÓN
 
v. 33, n. 1 (2015) POTENCIAL DA TILÁPIA-DO-NILO PARA PROCESSAMENTO EM CONSERVA Resumo   PDF
JOSÉ RICARDO GONÇALVES, LEONARDO TACHIBANA, MARCIA MAYUMI HARADA HAGUIWARA
 
v. 33, n. 1 (2015) POTENCIAL NUTRITIVO DE COGUMELOS Pleurotus ostreatus CULTIVADOS EM FOLHAS DE PUPUNHEIRA Resumo   PDF
Mariana Falcão Leal Brotero DUPRAT, Jamile Rosa RAMPINELLI, Styfanie Gonçalves de LIMA, Denise Abatti Kasper SILVA, Sandra Aparecida FURLAN, Elisabeth WISBECK
 
v. 33, n. 1 (2015) PREDIÇÃO DA VIDA ÚTIL DE FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA EM CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NÃO ISOTÉRMICO Resumo   PDF
MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, FRANCISCO ENEIAS KONKEL, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO
 
v. 32, n. 1 (2014) PRODUCTION OF DOCOSAHEXAENOIC ACID (DHA) FROM Thraustochytrium sp. ATCC 26185 USING DIFFERENTS NITROGEN CONCENTRATIONS Resumo   PDF
VALCENIR JUNIOR MENDES FURLAN, MARIA DO CASTELO PAULO, VICTOR WEGNER MAUS, JULIA FERREIRA, IRINEU BATISTA, NARCISA MARIA BANDARRA
 
v. 34, n. 2 (2016) PRODUCTION OF DOCOSAHEXAENOIC ACID (DHA) FROM Thraustochytrium sp. ATCC 26185 USING DIFFERENTS NITROGEN CONCENTRATIONS Resumo   PDF
VALCENIR JÚNIOR MENDES FURLAN, MARIA DO CASTELO PAULO, VICTOR WEGNER MAUS, JÚLIA FERREIRA, IRINEU BATISTA, NARCISA MARIA BANDARRA
 
v. 31, n. 2 (2013) QUALIDADE DE LEITES FERMENTADOS BRASILEIROS E ATIVIDADE ANTAGONISTA IN VITRO DE SUAS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS Resumo   PDF
NATÁLIA PARMA AUGUSTO DE CASTILHO, ADRIANO FRANÇA DA CUNHA, MARIA MARLI PEREIRA E ARAÚJO
 
v. 33, n. 2 (2015) QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS COLONIAIS COM E SEM INSPEÇÃO, COMERCIALIZADOS NO SUDOESTE DO PARANÁ Resumo   PDF
FRANCIELE DA SILVA, GISELE DA SILVA, IVANE BENEDETTI TONIAL, FABIANE PICININ DE CASTRO-CISLAGHI
 
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CELLI RODRIGUES MUNIZ, MARIA DE FATIMA BORGES, FERNANDO ANTÔNIO PINTO DE ABREU, RENATA TIEKO NASSU, CLAISA ANDRÉA SILVA DE FREITAS
 
v. 20, n. 2 (2002) ISOFLAVONAS DE SOJA E PROPRIEDADES BIOLÓGICAS Resumo   PDF
CLAUDIO LIMA AGUIAR
 
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ELISA ALVES VILAR, MARIA CRISTINA MONTEIRO OLIVEIRA, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD
 
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v. 20, n. 2 (2002) AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LARANJA PÊRA APÓS ARMAZENAMENTO COM ETILENO Resumo   PDF
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LEILA MARTINS DA COSTA QUINTEIRO, ANA LÚCIA DA ROCHA NOBRE, AURÉLIO BAIRD BUARQUE FERREIRA, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, IZABELA MIRANDA DE CASTRO
 
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MANUELA FIGUEIROA LYRA DE FREITAS, ANA EMÍLIA DUARTE DE SOUZA LEÃO, TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD, RINALDO APARECIDO MOTA
 
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