DOI: http://dx.doi.org/10.5380/cep.v34i1

Table of Contents

Artigos

ESTIMATIVA DA VIDA ÚTIL E DOS PAR METROS DE CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS ÁCIDO-LÁCTICAS EM FILÉS DE PEITO DE FRANGO RESFRIADOS EMBALADOS A VÁCUO E COM ATMOSFERA MODIFICADA MARIA ELIZABETH DE PAULA CANÇADO MEZAROBA, DANIEL ANGELO LONGHI, ELIZANDRO VEDOVATTO, GLÁUCIA MARIA FALCÃO DE ARAGÃO

PDF (Português (Brasil))

ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS EM BLENDS DE SUCOS DE UVAS AMERICANAS PRODUZIDAS NO SUDOESTE DE MINAS GERAIS ANA CAROLINA VILAS BOAS, PAÔLA DE CASTRO HENRIQUE, LUIZ CARLOS DE OLIVEIRA LIMA, ANTÔNIO DE CARLOS NETO, RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR, RAFAELLA ARAÚJO ZAMBALDI LIMA

PDF (Português (Brasil))

EVOLUÇÃO ANUAL DA QUALIDADE DO LEITE CRU DE TANQUES INDIVIDUAIS E COMUNITÁRIOS DO VALE DO RIO DOCE (MG) ADRIANO FRANÇA DA CUNHA, HENRIQUE ZAMPIER FERREIRA COSTA, THALES FERREIRA MARCONDES SANTOS, SIMONE QUINTÃO SILVA, FERNANDO NOGUEIRA DE SOUZA, MÔNICA MARIA OLIVEIRA PINHO CERQUEIRA

PDF (Português (Brasil))

OTIMIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ÁCIDA DE AMIDO POR ULTRASSOM E REFLUXO MARIA VERONICA FREITAS NASCIMENTO, JUAREZ VICENTE, FILIPE OZORIO MACIEL DA SILVA, OTAVIO RAYMUNDO LA

PDF (Português (Brasil))

UTILIZAÇÃO DE FILME STRECH EM PARÂMETROS FÍSICOS-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE CARCAÇAS BOVINAS Willian Fonseca de Freitas, Ana Maria Centola Vidal Martins, Gabriel Augusto Marques Ross, Júlio Cesar de Carvalho Balieiro, Carlos Eduardo Gamero Aguilar, Fabio Adriano Franco Benites, Natássia Prado Rosa

PDF (Português (Brasil))

ESTUDO DA PARTIÇÃO DE ALBUMINA DE SORO BOVINO EM SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS Michelle Costa Pignata, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Olga Reinert Ramos Gandolfi, Rafael da Costa Ilheu Fontan, Melquesedeck Saturnino Cabral Oliveira, Paulo Bonomo

PDF (Português (Brasil))

DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES À BASE DE ARROZ FORTIFICADO (ULTRA RICE®) Thays Bitencourt ALVES, Ceres Mattos DELLA LUCIA, Eliane Rodrigues de FARIA, Neuza Maria Brunoro COSTA, Adriana Hocayen de PAULA

PDF (Português (Brasil))

PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE HYDROETHANOLIC EXTRACT OF Passiflora edulis f. flavicarpa RESIDUES Jussimara Barros de Oliveira, Jorge Vitório Gomes das Neves, Marcondes Viana da Silva

PDF (Português (Brasil))

FILME COMESTÍVEL A BASE DE AMIDO E MICRO/NANOFIBRILAS DE CELULOSE DE CENOURA PROLONGA A VIDA ÚTIL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Isabela Costa Guimarães, Evandro Galvão Tavares Menezes, Lucas Ferreira Rodrigues, Ariel Costa Rodrigues, Aline Gomes Dias Pinto Monteiro, Kelen Cristina dos Reis, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas

PDF (Português (Brasil))

SUBSTITUTION OF CORNMEAL FOR FLOUR OF SHOOTS AND NON-COMMERCIAL ROOTS OF ARRACACHA (Arracaria xanthorrhiza Bancroft) IN THE PROCESSING OF SEMISWEET BISCUITS Rosimeire Pereira Gassi, Néstor Antonio Heredia-Zárate, Eliana Janet Sanjinez-Argandoña, Elissandra Pacito Torales, Maria do Carmo Vieira, Luan Ramos da Silva

PDF (Português (Brasil))

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF JUSSARA PULP POWDER BY SPRAY-DRYING Audirene Amorim Santana, Rafael Augustus de Oliveira, Vânia Regina Nicoletti Telis

PDF (Português (Brasil))

ENCAPSULATION EFFICIENCY AND THERMAL STABILITY OF ORANGE ESSENTIAL OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY DRYING AND BY COACERVATION Sônia F. Zawadzki, Camila A. Perussello, Priscila S. Müller, Agnes de P. Scheer

PDF (Português (Brasil))

SWEETNESS LEVELS AND EFFECTS ON CATA SENSORY PROFILE AND ACCEPTANCE OF PEACH NECTAR Marselle Marmo do Nascimento Silva, Leonardo Moreira Menezes, Alisson Ferreira de Queiroz, Lauro Melo

PDF (Português (Brasil))

PERFIL DE CONGELAMENTO DO CARRÉ SUÍNO: UM ESTUDO DE CASO RENATO CARLESSO, WEBER DA SILVA ROBAZZA, ALESSANDRO CAZONATTO GALVÃO

PDF (Português (Brasil))